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전통주 여섯 번째, 시간이 빚어내는 수제 오양주 만들기

시간이 지날수록 그 향과 맛이 몇배가 되는 오양주에 대한 궁금증이 생겼습니다. 오양주는 선배님들이 단양주 10회, 이양주 20회, 삼양주 20회를 빚어봐야 비로소 어떻게 빚을지 감을 잡는다고 하셨는데도 불구하고 오랜 기간 숙성을 한 전통주의 맛이 깊이가 다르다고 해서 무모할지도 모르겠지만 도전해보고자 오늘의 블로그 내용은 "전통술 여섯 번째, 시간이 빚어내는 수제 오양주 만들기"입니다. 선배님들이 오양주는 충분히 단양주, 이양주, 삼양주를 빚어보고 만들라고 조언해주시면서 말렸지만 숙성기간이 길면 그 맛과 향이 깊어진다고 하여 무모한 도전일 수도 있겠으나 만들어보겠습니다. 성공할 수 있도록 함께 해주시겠어요? 오양주란? 막걸리는 누룩을 통해 술을 빚어지는 과정으로 ”전분->당->알콜“ 에 따라 한번 발효하..
국내일상 2023. 11. 18. 05:00
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