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행복한 가을, 집 앞마당에 태풍을 견디고 자란 대봉이를 곶감으로...

자연이 화려한 색채를 뽐내고 본격적인 수확기로 접어드는 가을은 풍요와 변화의 계절입니다. 이 계절의 풍성함을 즐기기 위한 방법 중 하나는 곶감을 만드는 것 아닐까요? 대봉은 덜 익었을때는 떫은 "탄닌" 성분으로 떫은 맛이 강합니다. 단단할때 나무에서 따서 일정시간 후숙시키면 말캉 말캉하고 달달한 홍시로 맛볼 수 있습니다. 대봉감은 ‘과실의 왕으로 불려왔고, 감의 왕은 대봉’이라 하여 옛날부터 임금님의 진상품으로 이름난 과일이었습니다. 11월경에 수확을 마치면 대봉감을 홍시[연시]나 곶감으로 만들 수 있습니다. 마 침 집 감나무 한그루에서 120개의 대봉을 수확했습니다. 한번에 먹을 수 있는 양으로는 감당이 안되어 감을 깎아 그늘에서 50~60일 자연 건조시킨 뒤 다시 햇볕에 10일 정도 건조시키면 당도가..
국내일상 2023. 10. 28. 05:00
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